Когато става въпрос за британска кухня, вероятно няма човек, който би си представил свежа салата или полодове. Това не означава, че британците ядат само хляб, месо и картофи. Просто дъждовното и като цяло студено време там изисква по-висок калориен прием. Въпреки, че не се славят като големи гастрономи, традиционната им кухня си заслужава да бъде опитана… И какъв по-добър сезон за това от есента и зимата. Рецептите са лесни, засищащи и много вкусни, но определено не са подходящи, ако спазвате диета.
Неделно печено (Sunday Roast) – Агнешко
Неделята по традиция е време за семейството. Фамилните срещи естествено предполагат и вкусно хапване, а какво по-добро за подобен случай от печено месо. В най-традиционния си вариант неделното печено може да бъде телешко, пилешко или агнешко. Каквото и да е месото обаче, най-ключовият елемент при сервирането е грейви соса. Нека изпечем телешко.
Необходими продукти:
1 с. л. брашно
1 с. л. горчица на прах
Сол, черен и червен пипер
1 кг телешка плешка
1 глава лук (разрязана на 8 парчета)
500 г моркови (разполовени по дължина)
3 с. л. слънчогледово олио Папас
За грейви соса:
1 с. л. брашно
250 мл телешки бульон
Начин на приготвяне:
Смесете 1 с. л. брашно с горчицата, половината олио и останалите подправки. Втрийте добре в телешкото месо. Намазнете подходяща тавичка. Сложете лука и морковите в нея и поставете телешкото върху тях. Печете около 20 мин в предварително загрята на 240°C фурна
(без вентилатор).
Без да отваряте фурната, намалете до 190°C и продължете да печете още 30 мин за средно неизпечено, 40 мин за средно изпечено и 1 час за добре изпечено месо.
Извадете телешкото и морковите от тавата и ги сервирайте върху топли чиний. Покрийте с алуминиево фолио, за да запазите телешкото сочно и оставете за около 30 минути.
За грейви соса: Смесете соковете от печенето заедно с лука в тиган. Добавете брашното като разбърквате добре, за да не залепне около 30 сек. Внимателно и бавно добавете бульона като продължавате да разбърквате докато се образува плътен сос.
Полейте месото и морковите със соса. Сервирайте с печени картофи и йоркширски пудинг.
