Няма любител на месото, който да не обожава да си похапва ребърца. Спокойно можем да кажем, че дълго ще облизвате пръсти, ако опитате тези страхотни рецепти за марината. Те придават неповторим вкус, аромат и крехкост на месото. Вярно, ребрата не са от най-диетичните храни, но всеки заслужава да му отпусне края отвреме навреме. Казано накратко, събирайте компанията и палете барбекюто, защото е време за хапване.
Разпадащи се ребърца на фурна
Необходими продукти:
1 кг свински ребра
Сол и черен пипер
Ароматен лют сос:
1 с. л. слънчогледово олио Папас
1 глава лук (нарязана на ситно)
½ ч. л. кимион
½ ч. ч. кетчуп
1 с. л. лют сос
2 с. л. кафява захар
1 с. л. ябълков оцет
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Махнете тънката жила в задната част на ребрата. Овкусете ги със сол и черен пипер. Поставете ребрата в тава с месната част нагоре. Покриите плътно с алуминиево фолио и печете в предварително загрята на 150°C около 3-4 часа, докато месото започне да се отделя само от кокалите.
Подгответе соса. Загрейте олиото в тиган на среден огън. Добавете лука и го запържете докато стане прозрачен. Добавете кимиона и разбъркайте. Добавете кетчупа, лютия сос, захарта и ябълковия оцет. Разбъркайте добре на огъня за около 2 минути и оставете настрани.
Когато ребрата са готови, ги намажете добре с домашния сос от двете страни. Върнете ребрата във фурната без фолио и ги оставете да се запекат на най-високия ред за около 3-4 минути, за да се карамелизира соса.
Супер крехки ребърца на барбекю
Необходими продукти:
1.5 – 2 кг ребра
4 скилидки чесън (нарязани на филийки)
За соса:
1 скилидка чесън (смачкана)
½ ч. ч. кафява захар
1 с. л. сладък червен пипер
2 ч. л. лют червен пипер
2 ч. л. сол
2 ч. л. черен пипер
2 ч. л. кимион
½ ч. ч. ябълков оцет
½ ч. ч. кетчуп
¼ ч. ч. чили сос
¼ ч. ч. сос Worcestershire
1 с. л. лимонов сок
1 малка глава лук (нарязана на ситно)
½ ч. л. горчица
Начин на приготвяне:
Сложете ребрата в плитка тавичка, поръсете с нарязания чесън и печете за около 2 часа и половина в предварително загрята на 150°C фурна. Охладете леко.
В малка купичка смесете 1 с. л. захар, сладкия и лютия червен пипер, солта, черния пипер и кимиона. Втрийте подправките в ребрата. Покрийте и охладете за една нощ.
В малък тиган смесете кафявата захар, оцета, кетчупа, чили соса, Worcestershire, лимоновия сок, лука, горчицата и скилидката чесън. Оставете соса да къкри на слаб огън около 1 час.
Сложете ребрата на грила и печете около 12 минути като мажете с част от соса докато се запекат добре. Сервирайте с останалия сос за топене.
